[별빛레터] 에데터 루다의 나만의 레시피(에그 타르트)

새롭게 합류한 청년쿠키 근무자 에디터 루다!

그 경험을 살려 자신이 직접 기획한 레시피를 공유하는

<나만의 레시피> 코너를 선보이게 되었습니다.

첫 번째 메뉴는 청년쿠키의 새로운 인기상품인

'에그 타르트' 입니다!

[필링 재료]

노른자 4개

우유 190

생크림 110

설탕 65

익스트랙 1t

[반죽 재료]

박력분 160

차가운버터 105

설탕 6

소금 1t

차가운물 55

[반죽 만들기 과정]

1. 믹싱볼 안에 밀가루를 넣고 구멍을 만든다음 구멍안에 소금 설탕을 넣고 구멍을 막은 다음 가볍게 가루 섞기

2. 차가운버터를 깍둑 썰기해서 넣고 돌린다음 밀가루가 부슬거릴정도로 돌리기

3. 찬물을 넣고 한덩어리로 만들기

4. 비닐봉투에 넣어서 냉장고에 30분 휴지시키기

[필링 만들기 과정]

1. 미니팬에 노른자에 바닐라 익스트랙 넣고 섞고 우유와 생크림 넣고 설탕을 섞고 약불에서 약간 보글보글 할 정도로만 데우기

2. 데운 우유를 식혀 노른자 반죽에 조금씩 섞어서 짤주에 넣기

[최종 작업]

1. 파이지를 27g 씩 분할하고 공굴린뒤 머핀판에 넣고 모양만들기

2. 80%~90%정도 필링을 넣고 170도에서 35분 굽기

에디터 루다의 레시피. 따라하고 싶지 않으신가요?

항상 연구에 매진하는 애디터 루다를 응원해주시고

다음 호에 더 맛있는 메뉴로 돌아오겠습니다!

-by 에디터 루다-